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Tres recomendaciones clave para llevar una alimentación y vida más sana

alimentacionDesde la Organización Mundial de la Salud advierten que los argentinos consumen más del doble de lo recomendado.

Malas costumbres. Eso podría decirse sobre la base de algunos datos que tenemos los argentinos en relación a la alimentación. El ministerio de Salud de la Nación señala que, en el país, el consumo diario de sal por persona es en promedio de 11 gramos, mientras que la Organinzación Mundial de la Salud (OMS) recomienda un máximo de 5 gamos por día.

El dato no es menor dado que la sal produce hipertensión. Según la OMS, la hipertensión arterial es responsable del 45% de los infartos y del 51% de los ataques vasculares. "Existe una relación directa entre la presión arterial elevada y la ocurrencia de enfermedades vasculares, como infartos y accidente cerebro vasculares. Es importante conocer y controlar la presión arterial periódicamente y observar hábitos saludables que pueden mantenerla normal", indicó Marina Kosacoff, subsecretaria de Prevención y Control de Riesgos.

La subsecretaria agregó que los cambios en el estilo de vida pueden ayudar significativamente a prevenir niveles altos de presión arterial y se refirió tres recomendaciones básicas:

Comer frutas, vegetales, granos enteros, lácteos bajos en grasas

Disminuir el consumo de grasas

Reducir la ingesta de sal en la alimentación

En Argentina, 8 de cada 10 adultos se realizan controles de presión arterial, entre ellos el 34% presenta presión arterial elevada, según datos de la tercera Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) realizada en 2013 por el Ministerio de Salud de la Nación. Sin embargo, solo el 58% se encuentra realizando un tratamiento.

Entre las personas hipertensas que adhieren a tratamientos, el 51% utiliza únicamente medicamentos para controlar su presión arterial, un 8,5% se cuida a través de la alimentación y el 40% restante realiza ambas prácticas.

Argentina cuenta con una Ley de Regulación del Consumo de Sodio que plantea la reducción progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máximos en cada grupo alimentario, fijados por la cartera sanitaria nacional.

La norma, además, regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso de sal; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos; fija como máximo en 500 miligramos el tamaño máximo para los envases en los que se venda sal y establece sanciones a los infractores.

La regulación

Kosacoff sostuvo: "Estamos trabajando en la reglamentación de esta ley que tendrá un gran impacto positivo en la salud de toda la población".

Actualmente, 579 productos de consumo masivo de grandes y pequeñas empresas alimentarias afiliadas a 37 cámaras industriales de todo el país, trabajan dentro del Convenio Marco de Reducción Voluntaria y Progresiva del Contenido de Sodio, y de la Iniciativa Menos Sal Más Vida llevada adelante por la cartera sanitaria nacional.

En el marco de esta iniciativa y en coordinación con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), se realizan acciones con panaderías artesanales para que produzcan pan con menos sal, lo que permitió la reducción de un 25 por ciento de sal en el pan elaborado en más de 9.000 panaderías del país.

En este sentido, a fin de facilitar la elaboración de panificados bajo estándares saludables el Ministerio de Salud de la Nación cuenta con un Manual para Panaderías que puede descargarse en